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Olive Garden Media
Mark Jaronski
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 OLIVE GARDEN PRESENTA TRES NUEVOS PLATOS EN SU MENU
El video de cocina comparte una receta y un plato de inspiración ORLANDO, Fla. (Julio 28, 2008) – Cerdeña, en la costa central de Italia, y Emilia-Romagna, en el norte, brindaron una rica inspiración para los chefs de Olive Garden este año durante su viaje anual a Italia. El resultado son tres nuevos platos, cada uno con una historia única, agregados al menú de Olive Garden: Los aperitivos Caprese Flatbread y Grilled Chicken Flatbread, y un plato principal de Chicken & Shrimp Carbonara. El viaje anual del chef de Olive Garden lleva al equipo de chefs ejecutivos a diversas regiones de Italia en cada visita. Por varias semanas recorren restaurantes locales y colaboran con los chefs locales en sus cocinas – y a veces en sus hogares – con el fin de descubrir nuevos ingredientes y técnicas específicas de la región. Durante su más reciente viaje, Carbonara, un elemento característico de la cocina italiana, fue el principal objetivo. Carbonara remonta sus raíces culinarias a una comida nutritiva popularizada en el siglo XX por los trabajadores de carbón en las aldeas ubicadas a lo largo de las cercanías de Roma. El plato simple y tradicional mantuvo a los trabajadores satisfechos y fue hecho con los ingredientes típicos de despensas italianas como huevo, pancetta, pimienta negra y queso parmesano o pecorino. Sin embargo, fue durante los viajes del equipo de chefs a la isla de Cerdeña en la costa central de Italia, donde ellos encontraron una versión única basada en crema de Carbonara que inspiró en última instancia al nuevo plato de Olive Garden. El Chicken & Shrimp Carbonara de Olive Garden combina el pollo y camarones con pasta bucatini en una salsa de crema de pancetta y queso parmesano. Cocido al horno y cubierto con migajas de pan sazonadas, este innovador plato principal del equipo culinario presenta un giro apasionante a un plato clásico. Los aperitivos de Caprese Flatbread y el Grilled Chicken Flatbread son una interpretación del sándwich italiano del norte del país hecho con Piadina de la región de Emilia-Romagna. Piadina se traduce literalmente como “pan delgado”, un pan sin levadura con una corteza suave y levemente crujiente en el medio; el pan se vende como comida en la calle a través de las ciudades de Emilia-Romagna, asado a la parrilla bajo pedido y en sándwich con una variedad de rellenos. El Caprese Flatbread es preparado con queso mozzarella, tomates y albahaca en una costra de pan sin levadura con un sabroso aioli de ajo; el Grilled Chicken Flatbread ofrece pollo asado a la parrilla, queso mozzarella, pimientos rojos soasados, y albahaca en una costra de pan sin levadura con salsa alfredo y aioli de ajo. Los invitados pueden gozar de los nuevos platos en Olive Garden o prepararlos en sus propias cocinas junto a Paolo Lafata, Chef Ejecutivo Senior. Un video de cocina para el Caprese Flatbread y la receta para el Chicken & Shrimp Carbonara están disponibles en www.olivegardennewfavorites.com. Las entrevistas con el equipo de chefs de Olive Garden también transportan a los invitados al sitio donde surgió la inspiración detrás de cada plato y a un viaje culinario desde Italia a Olive Garden. Además del viaje del equipo de chefs, cada año Olive Garden envía a más de 100 gerentes de restaurantes al Instituto Culinario de Olive Garden en la región Toscana para mejorar sus habilidades culinarias. Esta experiencia es diseñada para brindar a los gerentes una experiencia gastronómica italiana genuina en vivo, y que ellos a su regreso, transmitan esa experiencia a sus equipos en el restaurante y a los invitados. Localizado en una aldea restaurada del siglo XI en Castellina en Chianti, el Instituto Culinario de Olive Garden en la región Toscana también proporciona la inspiración para el menú de Olive Garden. Olive Garden es el restaurante principal en el segmento de comida italiana con 653 restaurantes, más de 80 mil empleados y $3.1 billones en ventas anuales. Olive Garden es una división de Darden Restaurants Inc. (NYSE:DRI), la compañía más grande del mundo que posee y opera un servicio completo de restaurantes. Para más información, visite el sitio Web de Olive Garden en www.olivegarden.com. ### |
