Ingredientes
1 libra de pasta penne, cocinada de acuerdo a las instrucciones del paquete
2 Cucharadas de mantequilla
½ taza de aceite de oliva extra virgen
½ taza de cebollas amarillas, picadas
3 dientes de ajo, picados
½ libra de champiñones, rebanados
6 chorizos italianos, removidas las cubiertas
¼ de taza + 2 Cucharadas de vino blanco
2 Cucharadas de harina para todo propósito
1 cuarto de crema pesada
¼ de libra de jamón prosciutto, picado
1 Cucharada de salvia fresca (o 1 cucharadita de la seca)
1 Cucharada de perejil fresco (o 1 cucharadita del seco)
½ libra de queso Parmesano rallado
1 cucharadita de pimienta con ajo (opcional)
Sal al gusto

Procedimiento
CALIENTE la sartén sobre fuego medio. Agregue la mantequilla y permita que se derrita. Agregue el aceite, cebollas y ajo. Reduzca el fuego y cocine por 5 minutos. Agregue los champiñones y el chorizo. Cocine hasta que el color rosa en el chorizo no sea visible.

AGREGUE el vino blanco y haga hervir. Ponga y bata la harina y cocine por 1 minuto para remover el sabor de la harina. Agregue los ingredientes restantes. Haga hervir, baje el fuego y hierva a fuego lento por 10 minutos, o hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

AGREGUE la pasta cocinada drenada a la sartén con la salsa. Revuelva bien.

TRANSFIERA a un plato para servir grande y adorne con albahaca y salvia frescas y queso parmesano adicional, si desea.