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Chicken with Lemon Sage Sauce

Combinando una salsa de crema de salvia de limón sabrosa con pollo dorado en la sartén en un rebozado de picatta de dos quesos delicioso, estos sabores italianos clásicos son perfectos para una cena al final del verano.

Chicken with Lemon Sage Sauce

Preparación:	45 minutos
Cocción:	45 minutos
Sirve:

Ingredientes
REBOZADO DE PICCATTA
6 huevos, enteros
1/4 de taza de queso parmesano fresco, rallado
1/4 de taza de queso Romano, rallado
2 Cucharadas de perejil fresco, picado (o 2 cucharaditas del seco)
2 Cucharadas de albahaca fresca, picada (o 2 cucharaditas de la seca)

POLLO
4 pechugas de pollo de 6 onzas cada una, deshuesadas sin piel, partidas
2 tazas de harina, aderezada con sal y pimienta negra
1/2 taza de aceite de oliva (o si es necesario)

SALSA DE LIMÓN Y SALVIA
1/4 de taza de chalotes, finamente picados
1 Cucharada de ajo, picado
2 Cucharadas de salvia fresca, finamente picada
2 Cucharadas de perejil, picado (o 2 cucharaditas del seco)
1/4 de taza de jugo de limón
1 Cucharada de cáscara de limón, finamente rallada
1/2 taza de vino blanco
1 taza de crema pesada
6 Cucharadas de mante

Procedimiento

Pre caliente el horno a 350ºF.

REBOZADO DE PICCATTA

COMBINE los huevos, quesos, perejil y albahaca juntos en un tazón para mezclar grande.

POLLO

GOLPEE las pechugas de pollo hasta alcanzar un grosor de ¼ de pulgada. Cubra ligeramente el pollo con la mezcla de harina y sumérjalo en el rebozado de Piccata; cubra uniformemente los dos lados.
CALIENTE el aceite de oliva en una sartén grande a temperatura media. Coloque el pollo en la sartén y fría hasta que los bordes estén dorados de cada lado. Transfiera el pollo de la sartén a una bandeja para hornear.
HORNEE en un horno a los 350ºF por 5-6 minutos, hasta que los jugos corran claros.

SALSA

DRENE los 3/4 del aceite de la sartén y agregue los chalotes, ajo y hierbas. Saltee sobre una temperatura media hasta que los chalotes estén transparentes. Agregue el jugo de limón, cáscara de limón, vino blanco y reduzca el líquido a la 1/2. Agregue la crema pesada y hierva a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
REMUEVA la sartén del fuego y bata con la mantequilla fría. Aderece al gusto con la sal y pimienta.

SERVE

VIERTA ¼ de taza de la salsa en el plato y coloque el pollo encima. Sirva inmediatamente.

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